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Papa rellena | Receta peruana

Preguntas frecuentes sobre papa rellena peruana

Si es tu primera vez preparando papa rellena o has tenido algún problema con su preparación o consumo, esta sección te será de ayuda:

¿Qué papa se usa para la papa rellena?

Generalmente se usa una papa chiclosa, de esa forma se evita que la masa se desarme al rellenarlas o al freír después. Usualmente se prepara papa rellena con papa yungay o papa blanca.  Aquí te dejo una foto de la papa yungay.

papa yungay la mejor para papa rellena

¿Dónde se come papa rellena?

La papa rellena es un plato típico de Perú; sin embargo, también existen platos con este nombre en otras regiones latinoamericanas, aunque con variaciones en los ingredientes o su preparación. La base es una masa de papa con un relleno que se prepara frita.

¿Cuántas calorías tiene una papa rellena?

Va a depender del peso de la papa y el relleno. Una papa rellena promedio tiene más de 400 calorías y menos de 500 calorías.

¿Se puede congelar la papa rellena?

Se puede preparar papa rellena y guardarlas e el refrigerador para freírlas al día siguiente. Si haces esto sólo déjalas armadas y no las pases aún por huevo.

La papa rellena se desarma al freír ¿Cómo evitarlo?

Hay diferentes tips que puedes seguir para que la papa rellena no se desarme al freír, aquí algunos:

  • Evita usar papas que sean demasiado húmedas. Yungay y blanca son buenas opciones, pero también puedes usar mezclas de papa, por ejemplo yungay y canchán.
  • No te excedas en la cantidad del relleno para que la papa no se rompa al freir o manipular.
  • Procuremos usar una olla o perol que nos permita echar aceite hasta que cubra las papas por completo. Así lograremos una cocción homogénea.
  • Pasemos primero las papas por huevo y luego por harina.
  • Evitemos que el relleno tenga exceso de líquido.

¿Puedo usar otros rellenos para la papa rellena?

¡Sí! podemos aprovechar el guiso que nos quedó de la noche anterior para crear nuevas versiones de papa rellena. Por ejemplo, podemos hacer papa rellena de secopapa rellena de ají de gallinapapa rellena de salchicha huachanapapa rellena de lomo al jugo o lomo saltado, etc.

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