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Frejol castilla con pollo | Receta peruana

En casa, mamá solía preparar frijol castilla con arroz cuando era pequeña. Ella acostumbraba hacerlo como un guiso, es decir que a diferencia del frijol canariopanamito que se cocinan solos con un aderezo básico, el frijol castilla venía acompañado de carne (pollo o res) y papas.  Quiero compartir esta receta que me recuerda a mi infancia, con ustedes. ¡Anímate a preparar frejol castilla con pollo en casa! Y si tienes alguna duda, ¡déjala en los comentarios! 

Frejol castilla con pollo | Ingredientes

  • 500 gramos de frejol castilla
  • 2 cebollas picada en cubitos pequeños
  • 1 tomate pelado y cortado en cubitos pequeños
  • Agua  o caldo de pollo
  • 1/2 pechuga deshuesada cortada en cubitos pequeños
  • 2 cucharadas de ajo
  • sal al gusto
  • 2 papas blancas o rosadas cortadas e cubitos
  • 1/2 cucharadita de ají panca en polvo. 

Frijol castilla | ¿Cómo preparar esta receta?

  • El día anterior a la preparación deja remojando el frejol castilla en abundante agua (debe sobrepasar el frejol).
  • El día de la preparación, cuela para quitar el agua del frejol y pon a sancochar el frejol en agua nueva por una hora. 
  • Cuando pase una hora, cuela el frejol para quitar el agua y reserva. 
  • En la misma olla donde herviste el frejol, pon a calentar un poco de aceite y agrega la cebolla, el tomate y el ajo hasta que doren (serán 5 minutos a fuego bajo). Añade 1/2 cucharadita de ají panca en polvo.  
  • Luego agrega el pollo previamente condimentado con sal y pimienta. Deja que cocine por unos cinco minutos más y agrega el frejol castilla precocido y agua hasta que cubra.
  • Deja que cocine por 30 minutos más cuidando que el agua no se evapore por completo. Corrige la sala y agrega las papas. Deja que cocinen por 10 minutos más. ¡Listo! Puedes servirlo acompañado de arroz y ensalada. 

Preguntas frecuentes sobre frejol castilla

Hay algunas dudas que surgen sobre este frejol que es tan popular en Perú. Aquí te las contesto. 

¿Dónde se cultiva frejol castilla en Perú?

Este frijol es oriundo del norte peruano, es común ver sembríos de este frijol en la zona que va de Lambayeque a Piura. 

¿Qué beneficios tiene el frejol castilla?

El frejol castilla es una menestra peruana que destaca por su gran valor nutricional y es que contiene un alto porcentaje de proteína, fibra, potasio, además de hierro. Esto último lo hace un excelente alimento para combatir o prevenir la anemia. 

Como sucede con otras variedades de frijol, el consumo de frijol castilla también ayuda a prevenir:

  • Enfermedades cardíacas.
  • Hipertensión. 
  • Colesterol alto. 

¿Cuántas calorías tiene el frijol castilla?

Por cada 100 gramos de frijol castilla consumes aproximadamente 336 calorías. 

¿El frejol castilla se remoja?

Para que el frejol castilla salga en su punto, es mejor remojarlo desde la noche anterior a su preparación. 

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